Champagner & Schaumweinexperte

In zwei Tagen erfahren die Teilnehmer des Kurses Champagner- & Schaumweinexperte im Detail alles, was man über Champagner und Schaumwein wissen muss. Wir vermitteln ein umfassendes Fachwissen über die Schaumweine der Welt, deren Herkunft, Stile, Produktion, Rebsorten und Marktsituation. Objektiv stellen wir dabei auch kritische Fragen und werfen einen Blick hinter die Kulissen. Der Schwerpunkt des zweitägigen Trainings liegt auf Champagner. Es werden aber auch alle anderen relevanten Schaumweine gebührend bedacht. Neben der detaillierten theoretischen Information hat auch der praktische Teil einen hohen Stellenwert. Es werden rund 30 Champagner und Schaumweine aller relevanten Herkünfte und Stile verkostet. Darunter befinden sich schillernde Prestige Cuvées aus der Champagne, aber auch Spitzenschaumweine aus dem restlichen Frankreich, aus Deutschland, Italien, Spanien und aus Übersee. Bei der Verkostung der Schaumweine werden sowohl die unterschiedlichen Schaumweinstile, als auch das systematische Verkosten, Beschreiben und Beurteilen vermittelt.

Der Umfang, die Detailtiefe, die Vielfalt sowie die Qualität der zu verkostenden Schaumweine machen dieses Training zu einem einzigartigen Angebot im deutschsprachigen Raum!


Referenten

Sowohl Bernhard Meßmer, also auch Stefan Metzner, die Gründer des Weininstitut Münchens, haben den Wettbewerb zum besten Champagner-Ausbilder gewonnen (2016/2018) und tragen den Titel Champagner-Botschafter Deutschland 2016 bzw. 2018. Der Wettbewerb ist der bedeutendste seiner Art und wird vom berufsübergreifenden Verband der Champagne-Häuser und Champagne-Winzer (Comité Interprofessionnel du vin de Champagne - CIVC) in Épernay ausgetragen.

 

• die relevanten Produktionsmethoden von Schaum- und Perlwein
• die Champagne: Eigenschaften, Regionen, Stile, Typen und Qualitäten
• die wichtigsten Schaumweine der Welt (Prosecco, Cava, Franciacorta, deutscher Sekt, britischer Fizz, Schaumweine aus Übersee): Eigenschaften, Regionen, Stile, Typen und Qualitäten
• die Verkostung, Erstellung von analytischen Verkostungsnotizen und Bewertung von Schaumweinen
• das richtige Handling und Servieren von Schaumweinen
• das sichere Kombinieren von Schaumwein und Speisen

 

• Schulungsunterlagen
• rund 30 Champagner und Schaumweine
• Teilnahmezertifikat